D.O.M. Restaurante
Quando abriu o restaurante D.O.M., em 1999, o chef Alex Atala tinha um propósito: desenvolver uma gastronomia arrojada e autoral que exaltasse a riqueza da sociobiodiversidade brasileira a partir de ingredientes nativos ainda pouco conhecidos fora de suas regiões natais: jambu, tucupi, açaí, priprioca, bacuri, entre muitos outros.
Ao longo dos anos, a proposta deixou de ser um conceito para se consagrar junto ao público e especialistas. A casa conquistou todos os principais prêmios de cozinha contemporânea do Brasil e, em 2006, passou a integrar a lista dos melhores do mundo no ranking The World’s 50 Best Restaurants, onde figurou por 12 anos consecutivos – cinco deles no Top 10.
O D.O.M. também foi o primeiro estabelecimento a receber duas estrelas Michelin quando o guia chegou por aqui, em 2015 – distinção que mantém até hoje, graças à consistência do trabalho de Atala e sua equipe e da incansável pesquisa em torno dos sabores brasileiros autênticos trabalhadas com técnica, criatividade e irreverência, como é o caso da icônica formiga amazônica, que tornou-se onipresente nos menus degustação.
Sofisticação & acolhimento
O Restaurante D.O.M. possui um ambiente sofisticado, elegante e acolhedor, que reflete a proposta da culinária de Alex Atala. O espaço é discreto, mas moderno, com uma decoração minimalista que não compete com a experiência gastronômica em si.
A arquitetura do local combina madeira, iluminação suave e elementos naturais, criando uma atmosfera intimista e refinada. As mesas são dispostas de forma a oferecer privacidade aos clientes, permitindo que cada pessoa se concentre na experiência sensorial de degustar os pratos. O serviço é de altíssimo nível, com uma equipe atenciosa e bem treinada, que oferece um atendimento personalizado e cuidadoso.
Nossa Missão
A missão do Restaurante D.O.M., do chef Alex Atala, é proporcionar uma experiência gastronômica única e de alta qualidade, com foco na valorização dos ingredientes nativos do Brasil.
O restaurante busca destacar sabores autênticos e inexplorados da culinária brasileira, combinando técnica sofisticada e um profundo respeito pela biodiversidade do país. A missão também está ligada à promoção da sustentabilidade e ao incentivo à preservação dos produtos e tradições alimentares locais.
Eventos
Desde janeiro de 2015, o D.O.M. Restaurante passou a trabalhar exclusivamente com menu degustação: opções de quatro ou oito pratos e Reino Vegetal. O sistema permite ao cliente experimentar, em uma só refeição, diversos pratos em porções menores do que as habituais. Trata-se de um menu especial, uma amostra do melhor que a casa tem a oferecer agregada às habilidades, inovações e características marcantes da cozinha do chef Alex Atala.
“Criatividade não é fazer o que ninguém faz.
Criatividade é fazer o que todo mundo faz de um jeito que ninguém espera.”
