Um chef multifacetado

A história de vida de Alex Atala se mistura com a ascensão da gastronomia brasileira. O trabalho vanguardista que o tornou reconhecido mundialmente à frente do D.O.M. remonta a lembranças de infância em pescarias e acampamentos com a família, toma forma com técnicas clássicas vividas em cozinhas europeias, na Bélgica, França e Itália, mas se potencializa com a riqueza natural e cultural do país.

Alex Atala e Geovane Carneiro trabalham na concepção dos cardápios do D.O.M., organizando imersões frequentes na cultura alimentar de diferentes regiões e biomas brasileiros, reunindo-se com produtores e artesãos para identificar e selecionar os melhores produtos. Um processo criativo – de degustação e testes, realizado com a equipe da cozinha do restaurante – ajuda a definir e posicionar o cardápio exclusivo do estabelecimento, que muda de tema anualmente.

Movido por inovação e desafios, o chef publicou uma série de livros e multiplicou sua área de atuação. Em 2009, ele inaugurou o restaurante Dalva e Dito, a poucos metros do D.O.M., também sucesso de público e crítica, mas com proposta distinta do irmão mais velho, focando na cozinha tradicional do Brasil com toques criativos. Ele também empreendeu no setor de grandes eventos com o catering 7 Gastronomia, em parceria com a Sapore. Desde 2024, o cozinheiro se reinventa também como hoteleiro e sócio do Resid Club – novo conceito de hospitalidade englobando um clube de membros, hoteis, viagens e experiências diversas em torno da gastronomia, moda e lifestyle.