CARDÁPIO

Marcas registradas
do D.O.M.

Anualmente, o chef Alex Atala e equipe lançam um menu degustação inédito construído a partir de pesquisa de ingredientes e da cultura brasileira.

Menu Degustação

A cada ano, o D.O.M. mergulha em um conceito para construir seu novo menu. Desta vez, Alex Atala parte de uma reflexão sobre a tradição e sobre como preservar um conhecimento, uma técnica ou um sabor sem impedir que ele continue evoluindo.

É a partir desse princípio que o novo menu coloca o olhar disruptivo do D.O.M. sobre clássicos e referências da gastronomia, sempre em diálogo com os ingredientes brasileiros.

Trata-se de um serviço em 10 etapas que inclui:
Amuse bouche
Entradas Frias
Entradas Quentes
Pratos Principais
Transição
Sobremesas
Petit fours/Mignardises

O Menu Degustação tem uma versão regular e pode ser adequado a restrições e alergias alimentares. Ele é servido todos os dias no almoço e jantar de segundas a sexta-feiras. Aos sábados, apenas no jantar.

*Em feriados e na emenda entre Natal e Ano Novo, servimos apenas menu degustação.

Menu Executivo

Nos almoços de segunda a sexta, de 12h às 15h, servimos a refeição mais tradicional do Brasil: Arroz com Feijão. Trata-se de um cardápio revisitado pela busca constante por excelência gastronômica que caracteriza a cozinha do Chef Alex Atala há mais de 25 anos. Esta refeição é uma tradição também do D.O.M., servida desde o primeiro dia do restaurante, pois é a favorita do chef. É composto de salada verde, beiju, arroz, dois tipos de feijão, batata sauté, couve refogada com bacon, banana à milanesa, farofa e a escolha de carne, peixe ou frango. Inclui sobremesa e café.

*O Menu Executivo não é servido em feriados e na emenda entre Natal e Ano Novo. Servimos somente menu degustação, excepcionalmente.